快訊 來源：圣劍一族 2023-05-07 06:00:08
大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注于美食創(chuàng)作的創(chuàng)作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家?guī)硪徽斓目鞓泛蜐M足。
蠶豆炒雞肉
(資料圖片僅供參考)
主料：新鮮蠶豆、雞腿肉、老干媽
輔料：植物油、鹽、姜、料酒、頭道醬油、胡椒粉、面粉
做法：1、新鮮蠶豆去殼洗凈，雞腿肉切丁，用胡椒粉、料酒、頭道醬油、淀粉拌均勻腌制10分鐘
2、熱鍋涼油油熱8成熱下姜末，雞丁翻炒變色，加蠶豆翻炒均勻
3、加鹽少許翻炒2分鐘，加老干媽翻炒均勻，加少許水燜5分鐘左右，翻炒到蠶豆熟透即可鹽不要加的太多，因為老干媽有咸味蠶豆一定得翻炒熟透
青椒肉絲?
食材：青椒?、里脊肉?、生抽?、蠔油?、雞精?、白砂糖?、料酒?、胡椒粉?、食鹽?
做法：
（1）青椒洗凈去蒂去籽切絲，里脊肉洗凈切絲，蒜瓣剝皮切末、生姜去皮切絲備用。
（2）腌制肉絲?：肉絲放入碗中?，加入?適量的生抽?、料酒?、胡椒粉?、食鹽?、姜絲?、戴上?一次性手套，抓拌均勻?、腌制?15分鐘?左右。
（3）調(diào)味汁?：碗中?加入?適量的白砂糖?、生抽?、蠔油?、雞精?、料酒?、玉米淀粉?、用筷子?，朝一個?方向，順時針?，充分?攪拌均勻?。
（4）起鍋燒油、油熱后，放入腌制好的肉絲，小火翻炒至兩面金黃色，盛入盤中。
（5）鍋底留油，放入生姜和蒜瓣，開大火煸炒出香味，再放入青椒絲，翻炒至斷生。
（6）再放入肉絲，倒入調(diào)好的料汁，加入一勺清水，開大火翻炒均勻，至食材軟糯入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中即可。
韭菜炒河蝦
食材：小河蝦、韭菜段、小米椒、蔥姜蒜
做法：
韭菜切段，蔥姜蒜切末，小米椒切小段，小河蝦洗凈備用。
油熱下蔥姜蒜末、小米椒爆香，倒入小河蝦、加2勺料酒，大火爆炒變色。
加2勺生抽、1勺蠔油、1小勺鹽，爆炒1分鐘入味兒，再放韭菜段炒幾下即可。
芹菜木耳炒肉
食材：芹菜、黑木耳、里脊肉、生抽、小米辣、生姜、料酒、食鹽、白砂糖
做法：
（1）芹菜去根部洗凈切段，黑木耳洗凈泡發(fā)，里脊肉洗凈切絲，生姜去皮切片備用。
（2）調(diào)味汁：碗中加入適量的生抽、白砂糖、料酒、食鹽、味精、適量的清水，用筷子，朝一個方向，充分攪拌均勻備用。
（3）腌制肉絲：肉絲放入碗中，加入適量的食鹽和料酒，戴上一次性手套，朝一個方向，充分抓拌均勻，腌制15分鐘左右備用。
（4）焯水：鍋中倒入適量的清水，待鍋中水開后，放入芹菜和黑木耳，焯水兩分鐘左右，撈出來，瀝干水分，盛入盤中待用。
（5）爆香：鍋中倒入適量的油，待油熱后，放入生姜和蒜瓣，大火，煸炒出香味。
（6）再放入腌制好的肉絲，翻炒變色，再放入芹菜、木耳、小米辣，翻炒至斷生。
（7）最后再倒入調(diào)好的料汁，開大火，翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，將食材盛入盤中，就可以開吃了。
荷蘭豆炒魷魚
準備食材：魷魚，荷蘭豆，小米辣，蔥段，姜絲，蒜片。
做法步驟：
1、魷魚處理干凈后切成小段，放入燒開的水中焯水半分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。
2、荷蘭豆摘掉老的根筋，清洗干凈，鍋中水燒開，放入食鹽和食用油，再放入荷蘭豆焯水煮10秒鐘，然后撈起來瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入姜絲和蒜片炒出香味，再放入魷魚翻炒均勻，然后倒入荷蘭豆、蔥段和小米辣，快速翻炒幾下。
4、再加入食鹽、白糖、白胡椒粉、蠔油、水淀粉，快速翻炒幾下，炒至收汁即可出鍋裝盤開吃。
蒜蓉蒸扇貝
材料：扇貝12只、蒜末適量、青蔥適量、姜末適量、米酒適量、鹽適量
做法：
1、扇貝洗凈備用。
2、鍋中加入適量的水，水燒開后放入扇貝，蒸煮5-8分鐘至扇貝熟透。
3、另起鍋，加入適量的油，放入蒜末、姜末、青蔥，煸炒出香味。
4、加入適量的米酒，煮開后淋在扇貝上即可。
懶人版麻婆豆腐
食材：豆腐590克，豬肉碎60克，青蒜苗12克，香蔥碎4克，淀粉1大勺，麻婆豆腐料包調(diào)料1包80克，清水300克，鹽1克
制作步驟：1、食材準備好，豆腐切成小塊，蒜苗和香蔥取葉子，蒜苗切段，香蔥切碎，鍋里加水放入鹽煮沸，放入豆腐塊焯水2分鐘撈出瀝干水。
2、鍋里倒入植物油燒熱，放入豬肉碎炒香，倒入麻婆豆腐調(diào)料翻炒出香味，加入300克清水煮沸。
3、倒入豆腐塊燉煮3分鐘，放入蒜苗拌勻，倒入勾芡好的水淀粉（淀粉加水調(diào)勻），攪勻關火，盛入盤里撒上蔥花，就可以上桌了，麻辣鮮香美味又好吃。
剁椒黃花魚
食材：黃花魚1條，剁椒醬1勺，蒸魚豉油1勺，蔥5克，姜3克，花生油20毫升，芝麻油5毫升。
強烈推薦的一道食譜，鮮美好吃，低脂不長肉，還含有益智健腦的成分，特別適合兒童。最重要的是做法超簡單，沒什么廚藝也不怕不怕啦。
魚清理干凈打好花刀，放入盤子里，放上剁椒醬、蔥段姜片，蒸鍋上汽后放入魚蒸8分鐘左右，關火后再燜3分鐘，然后移到另一個盤子里，淋上蒸魚豉油，放上蔥絲和生菜末，最后淋上燒熱的油，好吃的魚就做好了，超美味。
油潑萵筍
材料：萵筍1根、油鹽適量、蔥1段、干辣椒3-4個、蒸魚豉油2-3湯匙、
做法步驟：
1.摘去萵筍表面的葉子，去除根部不新鮮的地方，把萵筍削去外皮。
2.蔥切細絲，干辣椒切小段，用水濕一下，這樣不容易炸焦，辣椒籽不要。
3.再將萵筍頂?shù)肚袌A片，如果萵筍較細，就斜刀切片。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入萵筍燙一下，立即撈出，萵筍焯水時，在水中加入少許鹽，會使萵筍顏色更綠。
5.把焯水后的萵筍放在冷水中投涼，撈出控凈水分，萵筍焯水后，放在冷水中投涼，可以保持萵筍脆嫩的口感，顏色也不會變黃。
6.把萵筍擺在盤內(nèi)，放上蔥絲，再把干辣椒段放在蔥絲上，四周淋入蒸魚豉油。
7.鍋加油燒熱，把油加熱至冒煙，將熱油澆在干辣椒油和蔥絲上，激出蔥香味和干辣椒的香味，吃時拌一下即可。
釀苦瓜
食材準備：苦瓜、五花肉、鹽、蠔油、生抽、淀粉。
①新鮮的苦瓜去芯橫切成塊，倒開水泡上2分鐘去除苦味；
②將五花肉切成小塊再將其用絞肉機絞碎，往里放2勺蠔油、1勺生抽和淀粉、適量鹽充分拌勻；
③將拌好的肉沫塞進苦瓜瓤，起鍋燒油，依次放苦瓜釀，中火煎至兩面金黃（用筷子翻面，不易露餡）；
④碗中加入2勺蠔油、1勺生抽、半勺淀粉、少許鹽和半碗清水攪勻，倒進鍋中燜煮8分鐘，最后開大火收汁即可盛出，鮮香濃郁超下飯！
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